Transcurría el año 2001 cuando un grupo de amigos aficionados al fútbol que habian estado colaborando en uno de los clubes "grandes" de la ciudad de Castellón de la Plana decidieron formar su propio club de fútbol, y poder dirigirlo bajo unos criterios futbolísticos propios. Gracias a esta pequeña ambición vio la luz el C.E. OLIMPIC CASTELLÓ.

  Este nuevo club debutaría en la temporada 2001/2002 en la liga local de Castellón con un solo equipo.
La idea principal por aquel entonces y que hoy en dia perdura, es que sobre todo y ante todo los chavales se diviertan y disfruten, sin dejar de lado el aprendizaje y el esfuerzo, sin importarnos el resultado final del partido.

  Poco a poco y ya con 15 años, el club cuenta con 9 equipos (1 Amateur, 1 Juvenil,  2 cadetes, 1 infantil, 1 alevin, 1 benjamin y 2 prebenjamines), y gozando de una buena salud.

  La idea inicial del club continúa vigente al 100% en el fútbol 8, donde donde todos los chavales juegan lo mismo, sin importar sean cuales sean sus condiciones.

  En un principio en el fútbol 11 se intentó continuar con esta filosofía, pero desde 2006 a partir de la categoría infantil se intenta crear grupos más competitivos, aunque no por ello renunciamos a continuar intentando que los chavales se diviertan, convivan, aprendan, jueguen todos valorando su esfuerzo y su compromiso con el club.